Tambahkan garam secukupnya, gula secukupnya, gula jawa yang digepuk atau diiris-iris sehingga mudah larut, sedikit lada dan masukkan kecap manis secukupnya sampai agak kecoklatan dan rasa pas gurih manisnyaUntuk masakannya, gandik atau topside cocok untuk dijadikan empal, dendeng, atau rendang. Kelebihan daging bagian ini yaitu karena teksturnya ya